GRAINES DE COURGE

La graine de courge est issue de la courge à huile Lady Godiva appartenant à l’espèce Cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine. Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s’incorpore dans la pâte à pain.

Informations nutritionnelles (valeurs pour 100g)

 

Valeur énergétique: 257 Kcal soit 2432 KJ

Protéines:               31,10g

Glucides:                 4,60 g

Dont Sucres:           1,40 g

Matières grasses: 48,30 g

Dont AG saturés:    9,60 g

Fibres:                      6,60g

Sel:                           0,03g

Cette graine est très nourrissante car riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire une huile alimentaire : l’huile de graines de courge

La graine de courge aide à soigner les infections urinaires et à lutter contre les parasites intestinaux comme Taenia saginata qui provoque le téniasis. L’huile de graine de courge, riche en stérols, soulage les troubles de la prostate.

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